Dominio del Santo Mencía 2021
Dominio del Santo Mencía 2021, nuestro primer vino.
Nace de la idea de elaborar vinos con el máximo respeto al terreno con la mínima intervención lo que le proporciona desarrollar todo el potencial la variedad autóctona de la zona, la Mencía.
Nuestras uvas proceden de la parcela situada en el paraje P de Mon en el corazón del Camino de Santiago a su paso por Camponaraya en la comarca del Bierzo (León).
Se trata de una viña plantada en el año 1950 con una orientación norte y un 14,4% de inclinación haciendo que la manera de cultivar esta parcela con características singulares sea especial, lo que se verá reflejado en nuestro vino.
Dominio del Santo Mencía 2021 ha sido elaborado de forma tradicional, con una selección minuciosa y sin raspón.
Tras once meses de crianza realizamos el embotellado donde ha permanecido tres meses más.
FICHA TÉCNICA
Tipo de vino: Tinto
Fecha de plantación del Viñedo: 1950
Variedades: Mencía 98% | Garnacha 2%
Crianza: 14 meses
Fermentación: Depósitos de acero inoxidable
Graduación alcohólica: 13% Vol.
Maridaje: Acompaña perfectamente cualquier tipo de carne, patés y quesos curados así como con cecina y pimientos del bierzo.
Se aconseja consumirlo a 16 ºC.